Bocconcini, qu’est-ce-que c’est ?
A l’origine le bocconcino est un fromage de la région de Naples. Mais aujourd’hui en italien, bocconcini signifie « petite bouchée »… ou plus généralement un plat savoureux qui s’avale facilement ! Découvrons maintenant plus en détail comment est confectionnée cette spécialité italienne...
Comment sont préparés les bocconcini dans notre restaurant ?
• Prenez 2 belles escalopes - paillard de veau
• Étalez-les sur une table bien propre
• Saupoudrez de sel et poivre
• Ajoutez une tranche de jambon de la même dimension
• Recouvrez avec de l’emmental
• Roulez délicatement puis embrochez… le tour est joué !
Quel est le secret de leur cuisson si tendre ?
C’est la cuisson à la braise qui donne au bocconcini leur goût si particulier. Rien n’est comparable à cette chair tendre avec du fromage fondant au goût de feu de bois ! Il faut compter 12 minutes de cuisson pour que la viande soit bien saisie à cœur.
Le plat des gourmands :-)
Accompagnés de frites et d’une tomate à la provençale, c’est le plat gourmand idéal de l’hiver, ou en cas de grosse fringale ! Les amateurs de vin le dégusteront volontiers avec un verre de Negroamaro ou de Montepulciano. Alors, une envie d'un plat original à l'italienne? Pensez à réserver !
